Торт «Эстерхази»

Приготовление

Коржи:
Белки — 8 яиц, сахар — 1 стакан, мука — 3 ст.л., корица — щепотка,
орех грецкий — 200 г (либо фундук, миндальные лепестки).Я добавляла фундук+ миндаль.Корицу не добавляла!

Крем:
250 г слив. масла
200 г молока
100 г сахара
6 желтков

Способ приготовления:
Взбить белки в пену, по ложкам добавляя сахар и продолжая взбивать; в результате должна получиться стойкая блестящая пена. Орехи смолоть в комбайне или кофемолке, постепенно добавить к белкам вместе с корицей и мукой, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
При помощи круглой формы диаметром 24 см обрисовать на пергаментной бумаге 6 шаблонов, ровным слоем распределить по ним массу для будущих коржей. Выпечь в духовке при температуре 160 °С до светло-коричневого цвета, затем вынуть и при необходимости подравнять края.
Для крема: смешать желтки с сахаром и ванилью, добавить молоко и на медленном огне варить до закипания (загустения!), только увидели что закипает,выключить и охладить (я охлаждаю с помощью миски с холодной водой!). Когда заварная смесь остыла добавить взбивая мягкое масло. Перемазать коржи , сверху и бока посыпать обжаренным миндалем.
Приятного аппетита!

Источник

Делитесь этим рецептом с друзьями на Facebook!

Работает на Innovation-BREATH
Yandex.Metrica